Spis treści
Podroby - czym są?
Podroby w wielu krajach nie mają zbyt dobrej opinii, niektórzy nie określają ich nawet mianem mięsa. Jednak te części zwierząt również mają swoich fanów. Są to narządy wewnętrzne zwierząt (zarówno drobiu jak i ssaków), które nadają się do przgotowania i zjedzenia jako posiłek. Jakie są rodzaje podrobów? Do tej grupy zaliczyć możemy:
- wątroby,
- serca,
- mózgi,
- nerki,
- języki,
- żołądki,
- flaczki.
Czy warto jeść podroby?
Okazuje się, że wnętrzności nie tylko można smacznie przyrządzić, ale też mogą mieć korzystny wpływ na nasze zdrowie!
Wątroba jest jednym z najpopularniejszych podrobów. Zawiera w sobie między innymi witaminę B12, witaminę A czy żelazo oraz cynk. Serca z kolei zawierają koenzym Q10, który jest silnym przeciwutleniaczem. Języki są bogate w tłuszcz oraz zawierają sporo minerałów. Mózgi również mają wysoką zawartość tłuszczu, zawierają też przeciwutleniacze i selen. Nerki są dobre na... nerki oraz działają przeciwzapalnie. Żołądki są świetnym źródłem białka, zawierają też między innymi cynk, miedź, potas, żelazo, selen, witaminy B1 i B2 oraz niacynę. Natomiast flaczki zawierają w sobie selen, białko, żelazo i witaminę B.
Jak zatem nietrudno wywnioskować, jedzenie podrobów może się przyczynić między innymi do wspierania układu krążenia, wsparcia odporności, czy też poprawy skóry.
Podroby - jak je przyrządzić?
Przepisów na podroby w internecie jest wiele. Najważniejsze to pamiętać o odpowiednim czasie obróbki termicznej. Niektóre z nich wymagają dłuższego gotowania (jak na przykład flaczki), a inne wręcz przeciwnie - potrzebują dosłownie kilku minut na patelni (jak chociażby wątróbka).
Poniżej przykłady wykorzystania podrobów w kuchni:
- wątróbka przesmażona z cebulką, do tego ziemniaki gotowane i zasmażane buraczki,
- cielęce nerki w sosie śmietanowym lub śmietanowo-koperkowym z dodatkiem kaszy gryczanej,
- klasyczne flaczki ugotowane w bulionie z warzywami,
- smażony móżdżek wieprzowy,
- ozorki w sosie chrzanowym.
Leczo warzywne. Przepis na obiad bez mięsa
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?